El Pisco es el destilado bandera del Perú, pero su mundo va mucho más allá del famoso sour. Es un destilado noble que exige un proceso meticuloso y una selección rigurosa de uvas. En Pampas de Ica, combinamos la Tradición de la destilación lenta en alambiques de cobre con los más altos estándares de Calidad.
Si alguna vez se ha preguntado por qué su Pisco Sour es tan suave o qué diferencia hay entre un Quebranta y un Torontel, esta guía le ofrece el mapa completo. Conozca los secretos que nos han valido el reconocimiento en concursos nacionales y descubra el destilado más versátil de Ica.
La Calidad es la Tradición: Proceso y Certificación
La pureza de nuestro Pisco radica en la rigurosa selección de uvas y una vinificación que respeta la tradición y la alta tecnología.
El Estándar de la Excelencia
Para garantizar la pureza y la seguridad alimentaria, el proceso de Pisco en Pampas de Ica cuenta con la certificación internacional BPM y HACCP. Esta certificación asegura que, desde la cosecha hasta la botella, la calidad es nuestra máxima prioridad.
Destilación Lenta y Cobre Francés
La destilación lenta con alambiques de cobre francés finaliza nuestro cuidadoso proceso, resultando en un destilado extremadamente redondo y con la fineza que nos caracteriza.
El Mapa Sensorial: Conociendo las Cepas
El mundo del Pisco se define por sus uvas. Le mostramos las diferencias clave entre las variedades que cultivamos en Ica:
Pisco Puro Quebranta
- Perfil: No aromático. Posee la tipicidad de esta variedad.
- Cata: Extremadamente redondo, con aromas a vegetales y ligeramente afrutado.
- Uso: Perfecto para el Pisco Sour clásico o si busca un Pisco que no compita con los ingredientes del cóctel.
Pisco Puro Torontel
- Perfil: Aromático.
- Cata: Dulce y herbáceo (como manzanilla y hierbaluisa) y rastros de notas cítricas. En boca, potencias las notas de lima y jazmín.
- Uso: Ideal para beber solo o en cócteles donde se desee resaltar su intenso perfil aromático.
Pisco Acholado (El Blend Perfecto)
- Perfil: Blend de uvas aromáticas (Italia) y no aromáticas (Quebranta).
- Cata: La mezcla ideal, combinando la potencia del Italia y la extrema redondez del Quebranta. Refleja aromas herbáceos y frutales como duraznos.
- Uso: Un Pisco versátil, favorito para bartenders y cócteles creativos.
Elegir el Pisco correcto transforma un simple cóctel en una experiencia premium. En Pampas de Ica, garantizamos que cada variedad sea la expresión más pura de la uva. Lo invitamos a explorar nuestra selección y llevar la Calidad y Tradición de Ica a su copa.
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